Мангал своими руками — советы, инструкция, фото

Опубликовано на: Апр 09 2016 от infokrug

мангалМноговековое приготовление пищи на открытом огне, подарило людям много способов приготовления вкусного мяса, одним из которых, несомненно, является шашлык.

В мангале мясо, не поддается обработке открытым огнем, а что называется «созревает», получая необходимую тепловую обработку от раскаленных углей. Стенки мангала играют полноценную роль в процессе тепловой обработки мяса, именно они отвечают за румяную корочку, получающуюся на мясных кусочках от воздействия условно-мягкого инфракрасного излучения стенок нагретых до 400-200° С.

Естественно для приготовления полноценного шашлыка из специально замаринованного мяса, невозможно без полноценного мангала, конструкция которого специально проработана для создания самых лучших условий для приготовления шашлыка. Чтобы каждые дачные шашлыки не начинались каждый раз с создания импровизированного очага, лучше всего сделать мангал своими руками — советы, инструкция, фото из данного материала помогут соорудить дачный мангал из кирпича или листового железа.

Обустройство кирпичного мангала

мангал из кирпичаКирпичный мангал это стационарное сооружение, затраты на его сооружение, выше, чем на изготовление металлического мангала без кованых элементов, поэтому они больше выполняют функции эстетически-декоративные цели или входят в состав варочно-отопительных комплексов.

Фундамент для кирпичного мангала в зависимости от его размера, наличия топки и высоты трубы, может быть ленточным, плитным или залитым бетоном с армированием. Отмостка фундамента в стороны должна составлять 100 мм.

Фундамент для мангала из кирпича, должен быть заглублен в грунт, из расчета 150 мм на 1 ряд кирпичной кладки плашмя. Следовательно, если кирпичная труба мангала достигнет 35-40 рядом, то глубина заливки армированного фундамента может составить до полуметра. Фундаменты из готовых плит можно применить для наиболее простых мангалов высотой до 700 мм, которые отлично справляются с приготовлением шашлыков. Для таких невысоких фундаментов рекомендуются и ленточные фундаменты.

Кладка мангала из кирпича может осуществляться из обычного кирпича, только непосредственно для горловины необходимо использовать шамотный кирпич, огнеупорность которого позволит оптимально отдавать тепло при готовке шашлыков и использовать мангал много лет.

Чтобы исключить влияние температурных деформаций швы между рядами шамотного и обычного кирпича, а также между кирпичной кладкой и металлическими закладными следует делать тонкими в пределах 6-13 мм. Более широкую кладку не позволит применить разница в температурных коэффициентах расширения глины и кирпича.

Кладка части мангала из обычного кирпича должна быть со швами 30-40 мм, тогда готовая конструкция быстро высохнет.

Чтобы кирпичный мангал не развалился от температурных перепадов, раствор для кладки необходимо выбирать на основе глины. Песчано-глиняная смесь для кладки замешивается в пропорциях 1 часть глины и 4 части песка.

блог полезные советы на все случаи жизни

Несмотря на, то, что и глину, и песок можно накопать в любом овраге, материалы для раствора лучше приобрести. Строительную глину следует выбирать средней жирности, а речной песок, должен быть просеян, промыт и прокален.

Перед кладкой мангала, глину необходимо размочить на протяжении 10-12 дней. Для надежной кладки песчано-глиняная смесь на воде, должна быть замешана до густоты сметаны, перед началом работ ее необходимо проверить на жирность (адгезионная способность). Для этого необходимо окунуть в замешанный раствор мастерок и посмотреть, как раствор ляжет на плоскости инструмента. Раствор необходимой жирности останется на поверхности ровным слоем не толще 2-3 мм.

Сделать необходимые перекрытия в конструкции, можно используя арматуру, металлические закладные элементы и кирпичи, положенные перпендикулярно стенок, тогда на такие кирпичные выступы можно устанавливать необходимые полочки.

Выполнение мангала из металла

мангал из металла своими рукамиДачные мангалы из металла не менее популярны, при этом небольшие модели можно переносить, а для поездок на пикники брать складные модели.

Как и кирпичный, металлический мангал на даче, можно сделать своими руками, рассмотрев фото и схемы, имеющиеся в сети интернет. Предложенные в статье советы помогут взяться за изготовление дачного мангала из листового металла.

Конструкция металлического мангала, может быть сварной или собираться на болтах, что актуально для небольших сборно-разборных моделей.

Толщину листовой стали для боковых стен необходимо брать не менее 1,5 мм, дно мангала должно быть выполнено из стали 3-3,5 мм.

Конструкция мангала прямоугольной формы наиболее проста для изготовления. Для каркаса можно использовать уголки, вставляя в рамки листовое железо. Другой вариант мангала это загиб краев листов под 90° с припуском, достаточным для крепления болтами или сварки.

Размеры мангала можно взять, такие же, как и для кирпичного, если мангал делают для частых перевозок, его делают с учетом багажника машины.

В собранной конструкции необходимо просверлить отверстия диаметром 2-3 см через 40-50 мм, отступая от дна на высоту до 30 мм. Отверстия располагают в длинных боковых сторонах конструкции, они необходимы, чтобы обеспечить хорошую тягу.

Верхняя часть конструкции должна иметь на стенках вырезы под шампуры или иметь возможность установить металлическую решетку для жарки мяса.

Цилиндрические мангалы можно сделать из корпусов старых баллонов, бочек и цилиндрических емкостей.

Чтобы шашлык в цилиндрическом мангале был приготовлен с соблюдением технологии, необходимо обеспечить следующие конструктивные особенности:

  1. Сквозь весь корпус по цилиндрическому дну должен проходить продольный воздуховод из уголка, с шириной полки 80 мм. Полки уголка должны быть просверлены, шаг отверстий 40-50 мм, диаметр 20-30 мм. В варенный в цилиндрический корпус уголок, должен быть открыт наружу с обоих концов.
  2. Цилиндрический корпус не должен быть обрезан на большую глубину, как для барбекю, а всего четверть, верхний проем должен получиться шириной 220-250 мм.
  3. При такой конструкции подвес шампуров над углями будет находиться на необходимой высоте 100-120 мм.

Кованые элементы в оформлении стационарных мангалов из металла, выглядят довольно декоративно, но значительно увеличат стоимость конструкции, поэтому решите для себя платить ли за красоту.

Фото — Мангал своими руками из металла:

мангал своими руками фото

мангал своими руками фото

мангал своими руками фото

мангал своими руками фото

мангал своими руками фото мангал своими руками фото

мангал своими руками фото

мангал своими руками фото

Фото — Мангал своими руками из кирпича

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

мангал из кирпича своими руками фото

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

В рубриках: Дом и уют

Написать ответ

*

*